Марат Ахметов: «Двигать халяль-бренд не так просто, быть только мусульманином — мало»
Доля рынка халяльной продукции в Татарстане растет незначительно ввиду низкой покупательной способности населения
Сегодня на площадке KazanSummit открылась международная конференция индустрии халяль. Корреспондент «Реального времени» стал свидетелем дискуссий о халяльности креветок и сыра и пообщался с министром сельского хозяйства РТ Маратом Ахметовым о сложностях, которые мешают республиканской продукции пробиться на международный рынок.
Может, по креветке?
Тон международной конференции индустрии халяль, которая открылась в рамках KazanSummit, задал татарстанский муфтий Камиль хазрат Самигуллин. Он сразу обозначил, что разбирается в этом вопросе достаточно глубоко.
Объясняя различные богословские трактовки, муфтий рассказал, что сейчас специально созданные комитеты обсуждают, разрешен ли к использованию сычужный фермент (добываемый из желудков телят), который применяется при изготовлении сыров. Сейчас рассматривается, как на его использование смотрят шафиитский мазхаб и ханафитский мазхаб.
«Например, у нас, у ханафитов, если сычужный элемент не из свинины, и не важно, как зарезано животное, так как в желудке нет крови, — оно является чистым. У братьев шафиитов, если животное зарезано неправильно, то сыр будет запретным. Нам нужно все это учитывать», — привел пример муфтий Татарстана.
Другой пример касался столь любимых татарстанскими «випами» и чиновниками креветок. «Например, в ханафитском мазхабе не приветствуются креветки, а шафиитский мазхаб смотрит на это очень положительно. Учитывая все это, нужно создать некие стандарты, чтобы все было удобно и комфортно».
Третий пример касался методов забоя животных. Ханафиты не воспринимают механический забой, в результате чего даже халяльная курица в Татарстане забивается ручным способом. Проблемы возникают с импортным мясом, так как его приходится проверять, а ввиду того, что в республике не знакомы со стандартами поставщика, им приходится все проверять.
Глобалисты по халялю
Государственный министр ОАЭ Рашид бин Ахмад бин Фахад в свою очередь отметил необходимость создания общемирового сектора экономики халяль. В самих Эмиратах халяльный сектор успешно развивается в рамках принятой правительством стратегии, и халяльное производство в ОАЭ занимает более 30% от общего числа производства в стране. В 2016 году объем халяльного производства достиг 25 млрд долларов, более 70% ушло на экспорт в соседние страны. К слову, сейчас Дубай планирует инвестировать в индустрию халяль более 250 млрд долларов.
Татарстанский спикер Фарид Мухаметшин в своей приветственной речи показал себя также специалистом и в этом вопросе. Он рассказал, что глобальный рынок халяльных товаров и услуг в текущем году оценивается в 2,1 трлн долларов, 1,2 трлн долларов из которых приходится на пищевую промышленность. К 2025 году его доля среди всей произведенной продукции может составить не менее 20%. Отметил председатель Госсовета РТ и тот факт, что жесткие требования к качеству халяль-продукции формируют спрос на нее и у представителей других конфессий, и сторонников здорового образа жизни.
— Зримыми конкурентными преимуществами Республики Татарстан, по нашему мнению, выступают мощный агропромышленный комплекс, развитый перерабатывающий кластер, налаженная инфраструктура контроля и сертификации халяльной продукции, — заметил Фарид Мухаметшин.
Он рассказал, что в 2016 году объем сельхозпроизводства в республике составил 238,6 млрд рублей (4,2 млрд долларов) — это третье место среди всех субъектов РФ. Кроме того, Татарстан на первом месте в России по производству молока, на четвертом по мясу, на девятом — по зерну.
«На мировой рынок выходить очень тяжело»
Подробнее о рынке халяльной продукции в Татарстане журналистам рассказал министр сельского хозяйства Марат Ахметов. Так, опыт экспорта халяльной продукции имеют около 30 республиканских предприятий по 18 наименованиям товаров.
При этом, отвечая на вопрос «Реального времени», Ахметов отметил, что на данный момент халяльный товар за границу поставляют только несколько компаний из Татарстана — это «Челны бройлер», «Просто молоко», агрофирма «Залесный», «Булочно-кондитерский комбинат», «Племенной завод кролика». Объем поставляемой продукции также незначительный — объем экспорта спикер затруднился назвать, но обозначил, что речь идет примерно о 30 млн долларах.
По его словам, «задача выходить на мировой рынок ставится, но там не ждут». За рубежом есть потребность только в небольших партиях халяльной продукции из республики, но при этом линия халяль не должна быть смешана с другими производствами. Таким образом, затраты на производство будут расти, однако на экспорт пойдет только незначительный объем продукции, а внутри страны реализовать большую часть товара не представляется возможным — ввиду снижения покупательной способности у населения.
— На мировой рынок выходить очень тяжело. Во-первых, стандарт должен соответствовать мировой сертификации. Его получить не так просто. Плюс ты постоянно должен очень внимательно следить за качеством своей продукции, технологическая цепочка должна идеально соответствовать нормам. Кроме того, халяльный продукт пусть незначительно, но все-таки дороже, потому что там затраты соответствующие. При этом большая часть населения сводит концы с концами — есть даже примеры, когда население ограничивает потребление некоторых видов ассортимента. В этой ситуации двигать халяль-бренд не так просто. Для этого быть только мусульманином — мало, — объясняет министр.
Отвечая на другой вопрос «Реального времени», Ахметов рассказал, что статистика по объемам производимой халяльной продукции в республике не ведется, но, судя по увеличившемуся ассортименту, можно сделать вывод, что небольшой рост все-таки есть. Медленно, но растет и спрос на халяльную продукцию. «Я бы не сказал, что очень активно, но растет», — прокомментировал Ахметов.
По его словам, в России халяльная продукция из Татарстана пользуется популярностью в субъектах, где проживает большое количество мусульман. Среди них — Башкортостан, Челябинск, Пенза, Самара, Саратов, Тюмень.
