Гостиницы Казани: расти доходам пока не на чем. Часть 4

Доходы коллективных средств размещения от предоставляемых услуг без НДС, акцизов и аналогичных платежей, значение показателя за год по полному кругу организаций, тыс. руб.

На долю гостиниц в общем объеме доходов приходится 63% и лишь 37% зарабатывают санатории, при этом затраты, приходящиеся на них, составляют в общей сумме 47%.

Кстати, затраты на содержание гостиниц и санаторий в Татарстане растут симметрично доходам. На оплату труда, амортизацию основных средств и прочие расходы коллективные средства размещения республики потратили 9,1 млрд рублей из заработанных 9,6, что на 16% больше, чем годом ранее. При этом затрат на увеличение персонала в общей сумме почти нет, за 2015 год среднесписочное число персонала увеличилось в Татарстане лишь на 1%. Схожая ситуация в остальных субъектах ПФО, где увеличение персонала если и произошло, то на 1-2%, а чаще происходило, напротив, сокращение персонала. Наиболее заметно это произошло в Ульяновской области, где среднесписочная численность работников сократилась за год аж на 15%, и в Пермском крае — на 8%!

Затраты коллективного средства размещения, связанные с производством и реализацией продукции (работ, услуг, товаров), значение показателя за год по полному кругу организаций, тыс. руб.

При этом тенденция на сохранение состава сотрудников на прежнем уровне и сокращение среднесписочной численности очень выразительна. За последние четыре года численность персонала значимо вырастала лишь в 2012 году (на 5%) и в 2013 году (на 7%) и это легко объяснить универсиадским ажиотажем. Гульнара Сафина, вице-президент АРиО г. Казани и РТ, управляющая отелем «Релита-Казань», объясняет это тем, что отели, и в первую очередь сетевые, в 2014 и 2015 году начали отдавать на аутсорсинг некоторые виды работ.

«В Москве так делают уже давно, у нас процесс начался как раз в последние два года. Крупные отели начали выводить на аутсорсинг housekeeping (хозяйственную службу), клининг. В расходах гостиницы затраты на этот персонал немаленькие. Только в нашей гостинице на 150 номеров из 60 человек персонала 10 — это горничные, еще 8 — это уборщики, — делится Гульнара Сафина. — Мы сами вывели на аутсорсинг IT-службу и инжиниринг».

У прочего же персонала зарплата индексируется как минимум на величину инфляции, рассказывает Виталий Большаков, директор ООО «Дом печати на Баумана» (отель «Ногай»).

Среднесписочная численность работников коллективных средств размещения (КСР) (без совместителей и работников несписочного состава) (человек, значение показателя за год по полному кругу организаций)

Соотношение доходов и затрат гостиниц и аналогичных средств размещения и специализированных средств размещения в общем объеме доходов и затрат

Не на чем растить рентабельность

Отельеры довольны ростом доходов в своей отрасли. И в 2016 году тоже. «Казань из года в год показывает позитивную динамику. Все отели прирастают по-разному, но в целом по городу за первые 6 месяцев прирост 5% в загрузке, 10% — в средней цене, 15% — в выручке, что на фоне общей экономической ситуации в стране выглядит очень неплохо, — говорит генеральный менеджер Park Inn by Radisson Kazan Владимир Орлов. — В Казани очень высокая конкуренция и значительное предложение, но мне рынок представляется очень перспективным, похожим в будущем на питерский, с хорошей бизнес-активностью в будни и спросом со стороны туристов в праздники, выходные дни и летние месяцы».

Но все достижения нивелируются рядом действующих на рынке факторов, что позволяет некоторым опрошенным нами экспертам говорить даже о стагнации на рынке. «Состояние рынка гостиничных услуг Казани за первый квартал 2016 года характеризовала бы в целом как стагнация. Основные операционные показатели по загрузке, средней цене и доходности на номер демонстрировали незначительное повышение по сравнению с предыдущим годом, но на фоне инфляционных показателей и всеобщего роста цен этот рост практически нивелировался», — говорит Гульнара Сафина. — Второй квартал 2016 года характерен более оптимистичным подъемом показателей. В июле и августе возможно понижение операционных показателей отелей по отношению к 2015 году, поскольку в прошлом году мы принимали чемпионат FINA-2015, который обеспечил положительную динамику».

Михаил Скоблионок, владелец сети «Регина» более категоричен. Он считает, что на рынке наблюдается полный спад. Бизнесмена волнует увеличение числа гостиниц и снижение цены номерного фонда при увеличении стоимости коммунальных услуг.

Увеличение загрузки и повышение цены номера — это главные факторы повышения дохода отелей. Но именно они беспокоят сегодня отельеров в первую очередь. Увеличивать цену — такая возможность есть лишь у части отелей и гостиниц (подробнее о ценообразовании в части 3 исследования «Реального времени»). Виталий Большаков говорит, что в его отеле цены в 2017 году вырастут как минимум на уровень инфляции, примерно на 10%. Гульнара Сафина отмечает, что как в ее отеле («Релита»), так и в большой части отелей средней ценовой категории повышение цены недоступно — слишком велика конкуренция.

Загрузка, как видно из предварительных данных за 2016 год, в среднем по рынку снижается. Уверена в увеличении загрузки своего отеля и всего комплекса «Ривьера» Елена Войтко, коммерческий директор компании, но оговаривается, что успех предприятия во много обусловлен его многофункциональностью. «Тенденции к росту есть, но говорить, что все отели сейчас чувствуют себя хорошо, пока нельзя. Наш отель держится чуть выше основного уровня рынка, и это обусловлено тем, что «Казанская Ривьера» — это многофункциональный комплекс, состоящий из объектов, которые дополняют друг друга и нивелируют сезонность. Ведется большая работа, и мы ожидаем, что подъем будет продолжаться. Но говорить о позитивной тенденции роста рынка в целом пока рано».

Средняя загрузка гостиниц Казани по периодам и категориям, %

Среднее значение выручки номерного фонда на один номер в гостиницах Казани за 2015-2016 гг. в разбивке по звездности, руб.

Помимо рыночных факторов, отельеры обращают внимание на бюрократические препоны, говорят о «жестких нормативах» и новых законах. Речь, в первую очередь, идет о «прозвучавшем как гром среди ясного неба» предписании на демонтаж вывесок ряда отелей в зоне видимости Казанского кремля. Это отели, подпадающие под действие приказа минкультуры России «Об утверждении границ зон охраны объекта культурного наследия федерального значения «Ансамбль Казанского кремля, XVI — XVIII вв.» В ближайшее время ожидается выход еще одного нормативного документа — проекта зон охраны (ПЗО) города Казани. В зоне действия приказа, в частности, отели «Корстон», «Казанская Ривьера», «Шаляпин Палас Отель», «Гранд Казань», «Кортъярд Мариотт», «Парк Инн Казань», «Рамада», «Биляр Палас». В профессиональном сообществе новость считают дикой. «Вывески лучших центральных отелей города были согласованы и утверждены в соответствии со стилем здания отеля и общим городским ансамблем. Мы попросили рассмотреть возможность установки крышной конструкции в нормативном документе «Проекте зон охраны (ПЗО) города Казани», а до принятия данного документа рассмотреть возможность на переходный период разрешить использование временных конструкций предприятиям сроком размещения на 5 лет. Очень надеемся на поддержку и понимание в данном вопросе», — говорит Гульнара Сафина, представляющая Ассоциацию рестораторов и отельеров Казани и Татарстана.