В России утвердили первый ГОСТ на чак-чак
Документ определяет состав, качество и требования к производству десерта
В России утвержден первый национальный стандарт на изготовление чак-чака. Соответствующий ГОСТ появился в электронной базе правовых и нормативно-технических документов.
Документ устанавливает единые требования к составу, качеству и безопасности изделия, а также содержит определение десерта и описание технологических этапов его производства. В стандарте указаны допустимые ингредиенты и их пропорции, ключевые физико-химические показатели, а также требования к вкусу, консистенции, форме, аромату и цвету продукта.
Согласно ГОСТу, тесто для чак-чака должно изготавливаться из пшеничной муки высшего сорта и яиц, обжариваться в масле и пропитываться сиропом из сахара и меда. Десерт, как правило, формируется в виде горки и может быть украшен сухофруктами, орехами или кунжутом.
Кроме того, стандарт закрепляет эталонный внешний вид чак-чака, включая характерный медовый оттенок и вид на разломе, а также требования к маркировке, упаковке, транспортировке и хранению продукции.
Ранее «Реальное время» писало, что Татарстан привлекает туристов своими традиционными блюдами, такими как эчпочмаки и чак-чак, а также разнообразными гастрономическими фестивалями.